别具一格的内蒙古饮食文化_乌兰布统农家乐

蒙古对于族人的饮食文化比较具有粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法研究相对来说比较简单，以烤最为着名。菜点崇尚丰满自己实在，注重产品原料的本味。内蒙古的名菜有：烤羊腿，全羊席，手持羊肉，奶菜，马奶酒，莜麦面，紫山熏鸡，肉干，哈达饼，蒙古派，蜜麻叶，德兴源烤麦等。
　　蒙古族的传统中国食品可以分为白食和红食两种。扎格尼德是一种牛、马、羊和骆驼的乳制品。蒙古族红色食品叫乌兰尼德，是牛、羊等牲畜的肉制品。根据蒙古族的风俗，白色意味着纯洁、吉祥和崇高。因此，白食是蒙古族人民的最高礼节。到蒙古地区牧民自己家里通过做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各种白食端出来请一些客人可以品尝。
　　其中有一“查干胡如德”的奶制点心，即奶豆腐或奶饼，是蒙古族作为着名的白食，虽然都是以奶豆腐、白糖和黄油为原料，但制作一个极为重要精细设计考究，不但没有味道好，而且对于外观进行精美，宛如我们一件非常漂亮的工艺品。由于白色食品是以牛奶为原料，添加糖等调味料，不仅美味可口，而且营养价值丰富。些白食治疗类风湿性关节炎等疾病的疗效。
　　蒙古社会人在逢年过节或孩子穿新衣时，都要用白食涂抹出了一下，办喜事时做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示他们祝福。还有一个过生日、满周岁、行婚礼、出远门时，老人们生活都要自己端着雪白的奶汁举行一些祝福仪式，以求中国平安、顺利。
　　蒙古族的红食多种形式多样。最受欢迎的红色食物是羊肉。羊肉种类繁多，如手把羊肉、烤羊肉、炖羊肉、全羊肉席等。蒙古社会人在中国过年或者过节或招待来客时，时兴吃手把羊肉。所谓的手把羊肉，就是我们用手可以拿着吃的羊肉。烹调这种羊肉时，不要放盐，也不需要调味品，保持原味，同时也要注意烹调的热度，一般表面煮熟就行，这样的手羊肉鲜味美。整个羊宴是贵宾的盛宴。它是以全羊的筵席命名的。
通常用脂肪羊准备。整羊席的吃法也是很有自己意思，主人可以先用一个蒙古刀将羊头皮划成几小块，首先我们献给席上的长者，然后将羊头撤走，再把羊的背脊完整地割下来，在羊脊上划上了一刀，再从其他两边割下肉逐个递给服务客人，然后请客人用蒙古刀随便的割着吃。在进食时撒上盐水或调味。
　　此外，蒙古人在日常学习生活中还有就是一种中国传统食品――炒米。炒米是用糜子米经过进行蒸熟、炒干后加工制作而成的，呈金黄色，用奶茶泡着吃，或用一个酸奶里面泡着吃。牧民每天吃三餐，喝酸奶，早上喝奶茶，吃香菜，或者炒饭。午饭时间在外边放牧生活的人吃一些馍馍，在家中不同的人吃的也很简单。

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